הגדל

משמעות המילה Potage בצרפתית היא תבשיל קדרה. בימי הביניים מרקים היו מרכיב עיקרי בתזונה של הצרפתים והפוטאג'ר היה הגן שסיפק את הירקות והתבלינים לבישול. בגינות פוטאג'ר נשתלו צמחי תועלת כגון ירקות, שיחים ועצי פרי קטנים, צמחי תבלין וארומה ,צמחי רפואה ופרחים- לקטיף בעיקר.

בגינת פוטאג'ר הקונספט הוא לעצב גינה שמבחינה עיצובית תהיה יפה כמו גינת נוי אבל תעשה שימוש עיקרי בצמחי תועלת . לרוב מדובר בגינה שלמה או בחלק ממנה אשר מקבל מספיק אור שמש בכדי לגדל בו ירקות ופירות ולכן מתאים למקמה בגינה דרומית.

בימינו ,המודעות הגלובלית הגוברת לאוכל בריא וטרי מדרבנת יותר אנשים לנסות לגדל בעצמם את הירקות וצמחי המאכל שלהם . גינות ירק חוזרות לאופנה בשלל צורות : גינות פוטאג'ר מצרפת (Potager garden)  או בגרסתן האנגלית 'גינות המטבח' (Kitchen garden), יער מאכל, גינון אנכי על קירות ירוקים, גידול על מצעי גידול על גגות ועוד.

בישראל  ,כמו ברחבי המזרח התיכון  ,התפתח גן הבוסתן שהוא במקור גן צמחי תועלת הצמוד לבית. מקור המילה 'בוסתן' מפרסית ופירושה: 'מקום של ריח'. היות והאקלים הים תיכוני מאופיין במיעוט גשמים ועונה יבשה ארוכה הבוסתן נבנה ליד מקור מים ונעשה שימוש בצמחים מקומיים העמידים ליובש ולחום .

גן הבוסתן בעל מראה טבעי יותר, ערוגות הירקות בעלות אופי חקלאי לרוב נשתלות על פי קבוצות בוטניות. בגן הבוסתן ישבו דיירי הבית בצל סוכת גפנים, עצי תאנה וזית והשתילה נעשתה לאורך שבילים ובהיקף הגן. כיום בעידן של מערכות השקיה ניתן לשתול גן בוסתן בכל מקום ולשלב בו מגוון גדול של צמחים מקומיים ומאוקלמים.

בשונה מגן הבוסתן ,בגינות הפוטאג'ר הערוגות מוגבהות ומאורגנות בצורה דקורטיבית ,גאומטרית או סימטרית עם מוקד שיכול להיות אלמנט מים או כד עם צמח גדול. השבילים שבין הערוגות המוגבהות מרווחים ומחופים בחצץ דק , אבנים משתלבות או ריצוף חוץ. בחירת הצמחים שישתלו ומיקומם יקבע משיקולים עיצובים ופונקציונליים. יעשה שימוש בזנים שונים ויפים של הצמח עם צבעי עלוה שונים או פריחה יפה יותר ,לדוגמא: כרוב ירוק וכרוב אדום או ריחן סגול , ריחן ירוק וריחן מג'יק מאונטיין עם הפריחה הממושכת ברוב חודשי השנה.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

חלק מהפירות והירקות מתארכים  (תותים, עגבניות , מלפפונים ועוד) ויש לתת להם אמצעי להדליה כלפי מעלה כדוגמת סולמות ומבנים שונים ואת הצורניות שלהם יש לקחת בחשבון מבחינת עיצוב הגינה. כמו כן נעשה שימוש בעציצים להפרדת צמחים שתלטנים ולדקורציה (כמו נענע).

במקומות בהן אין מספיק מקום ניתן לגדל עצי פרי בעיצוב אספלייר- צורת גיזום עצים שגם היא הגיע מצרפת. מדובר בעיצוב עצי פרי לאורך גדרות וגיזום הנוף שלהם בצורה משמעותית שתקל על הקטיף שלהם ותשלוט בגודל שלהם ובעיצוב שלהם.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ככלל, כשבאים לתכנן גינת ירק יש להכין רשימה של צמחי התועלת אותה המשפחה צורכת ומה כמות היבול הנדרש . צמחים שבני המשפחה צורכים בכמות רבה ניתן לשתול כמסגרת לערוגות או לחזור עליהם בכל הערוגות במקצב קבוע (הפיזור עוזר להקטנת הסיכון נגד מזיקים).

חשוב לדעת שגידול ירקות דורש ידע ,תכנון וטיפול לאורך כל השנה. בכל עונה יש לשתול ירקות אחרים ויש לדעת מתי לשתול ואיזה ירק כדאי לשתול ליד כל ירק מהטעמים של : גודל הצמח, צריכת המים שלו ,מזיקים ומחלות.

לדוגמה :עגבניות דוחות את המזיקים של הכרוב ולכן מומלץ לשתול אותם ביחד, בצל דוחה כמעט את כל סוגי המזיקים לכן כדאי לפזרו בין ערוגות הירקות . בנוסף לכל אלה ,בגני פוטאג'ר יש גם לקחת בחשבון את מופע הפריחה והעלים וכיצד לשלב אותם בצורה אסטטית. למי שמעוניין לנסות מצורפת תמונה עם המלצות לשתילת קבוצות ירקות באופן מיטבי.

כאמור, גידול כל תצרוכת הבית השנתית מצריך מאמץ לא קטן ושטח גינה גדול יחסית ולכן רבים מעדיפים לצמצם את גידול הירקות ולהתמקד בשיחי תבלין ועצי פרי מהם צורכים כמויות קטנות יותר . צמחי תבלין רבים הנם רב שנתיים ואינם דורשים טיפול וידע רב וניתנים לשתילה גם במרפסת וגם בגינה. גידול עשבי תבלין (כמו רוזמרין, מרווה, ריחן, לואיזה, נענע ועוד) הוא חסכוני מבחינה כלכלית ויעניק לכם אספקה טרייה וזמינה של עשבי תבלין כל השנה  – את זה כן כדאי לנסות בבית ! 🙂

הכתבה נכתבה ע"י:

רוצים לצפות בעוד תמונות השראה?

צפו באלבומי ההשראה של בלומה:

ערוגות צמחי מאכל ותבלינים

עיצוב עצים ושיחים בסגנון אספלייר

גינון אנכי וציורי קיר